الحنطة النشوية هي حبوب شبيهة بالقمح يزرعها الفلاحون في المناطق الجافة والجبلية الوعرة. تمتاز سنابلها بكونها هشة في الوسط مع وجود أغلفة ورقية صلبة تحمي الحبات، وتُطحن هذه الحبوب للحصول على دقيق يُستخدم في صناعة الخبز أو كغذاء للحيوانات.